Το σπανάκι είναι μια σπουδαία τροφή με πολλά οφέλη για την υγεία. Πλούσια πηγή μετάλλων, βιταμινών, και θρεπτικών ουσιών. Σπανάκι ογκρατέν με μπεσαμέλ γιαουρτιού για σίδηρο, πρωτεϊνη και βιταμίνη C!
Περιέχει φυτικές ίνες και μέταλλα, φολικό όξύ, σίδηρο και ασβέστιο.
Είναι μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή για μικρούς και μεγάλους. Σας έχω υπέροχη συνταγή για σπανάκι ογκρατέν με ελαφριά μπεσαμέλ γιαουρτιού που του δίνει extra σούπερ γεύση.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
1 ½ κιλό σπανάκι καλά πλυμένο και στραγγισμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πράσο – το λευκό μέρος – ψιλοκομμένο
200 γρ. Γκούντα τριμμένο
200 γρ. Γραβιέρα ή ρεγκάτο τριμμένο
2 ασπράδια αβγών
1 κύβο λαχανικών
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
μοσχοκάρυδο
Φρυγανιά τρίμμα
ελαιόλαδο
Δείτε επίσης: Πως να βάζεις όρια στους άλλους για να διατηρήσεις την αυτοεκτίμηση σου
Για την μπεσαμέλ γιαουρτιού:
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό
2 αβγά
150 γρ. Κίτρινο τριμμένο τυρί
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
μοσχοκάρυδο
Πως θα το φτιάξετε:
Πλύνετε καλά το σπανάκι, και αφού το ψιλοκόψετε τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι. Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια και το πράσο και προσθέστε τα και αυτά στην κατσαρόλα. Ρίξτε και τον κύβο λαχανικών. Αλατοπιπερώστε. Τσιγαρίστε τα για 3-4 λεπτά και αφαιρέστε την κατσαρόλα από την φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ασπράδι, τα τυριά, και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά.
Για την μπεσαμέλ γιαουρτιού
Σε ένα μπολ τοποθετήστε το γιαούρτι και προσθέστε τα αβγά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε το κίτρινο τυρί και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά. Η ελαφριά μπεσαμέλ σας είναι έτοιμη.
Βουτυρώστε καλά ένα πυρέξ και ρίξτε από πάνω φρυγανιά τριμμένη, τόση ώστε να καλύψει τον πάτο του ταψιού. Στη συνέχεια ρίξτε από πάνω το σπανάκι, και τελευταία την μπεσαμέλ γιαουρτιού, προσέχοντας να καλύψει όλη την επιφάνεια. Πασπαλιστε από πάνω με λίγο τριμμένο τυρί. Ψήστε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30 – 40 λεπτά.
*Tip: Απολαύστε το με ένα ποτήρι παγωμένο κόκκινο κρασί
Καλή σας απόλαυση!
Μαρία Κωνσταντινίδου
Δείτε επίσης: Ποδήλατο είναι η ιδανική άσκηση για καλή φυσική κατάσταση, ψυχική υγεία και ευεξία
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook , έλα στην ομάδα μας Woman_m και ακολούθησε μας στο Instagram γιατί το megeia σε πάει παντού!
