Πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, φτωχή σε κορεσμένα λιπαρά, η μανιταρόσουπα θεωρείται κατάλληλη τροφή για την ενίσχυση του οργανισμού ενάντια στις ιώσεις. Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων.
Περιέχουν κάλιο, φώσφορο, χαλκό, σίδηρο, σελήνιο, ψευδάργυρο, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη D καθώς και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Είναι το μοναδικό τρόφιμο φυτικής προέλευσης που περιέχει βιταμίνη Β12.
Έχουν αντικαρκινική δράση, και ενισχύουν το ανοσοποιητικό και την άμυνα του οργανισμού.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
500 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια
2 – 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες
2 λίτρα ζωμό λαχανικών
Μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι
Πως θα το φτιάξετε:
Σε μια κατσαρόλα σωτάρετε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν υγρά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πατάτα, το πράσο, και το καρότο και ανακατέψτε. Προσθέστε τον ζωμό και ρίξτε αλάτι – όχι πολύ, έχει και ο ζωμός. Αφήστε την σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 30 περίπου λεπτά.
Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
*Tip
Αν θέλετε την σούπα σας βελουτέ, δεν έχετε παρά να την περάσετε με το μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα.
Καλή σας όρεξη!
Μαρία Κωνσταντινίδου
Κάνε like στη σελίδα μας στο Facebook , έλα στην ομάδα μας Woman_m και ακολούθησε μας στο Instagram γιατί το megeia σε πάει παντού!
